Malzmischung Weizenbier für Braumeister 20 L, obergärig, mit Weyermann-Malzen
Zutaten
[23 l Brauwasser zu Beginn zzgl. Nachgüsse]
2,3 kg Weizenmalz
2,2 kg Pilsner Malz
20 g Hopfen Tettnanger (4,2 % Alpha)
1 Pack Hefe Safbrew WB06
Zubereitung
Maischeschema
50 °C ? Einmaischen
52 °C ? 0 min
63 °C ? 15 min
73 °C ? 35 min
78 °C ? 15 min
Kochen ? 80 min
Hopfengabe
20 g Tettnanger ? 70 min vor Ende
Stammwürze
12 °P bei 21 Liter
Gärung
Gärtemperatur bei ca. 22 °C
Reifung
2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur, danach 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank bei 5 °C
