Malzmischung Weizenbier 38°, auch geeignet für Braumeister 20 L, obergärig, mit Weyermann-Malzen

Zutaten

[23 l Brauwasser zu Beginn zzgl. Nachgüsse]
2,0 kg Weizenmalz
2,0 kg Wiener Malz / Pilsner Malz 50/50
0,5 kg Carahell
15 g Hopfen Tettnanger (4,8 % Alpha)
5 g Hopfen Perle (10 % Alpha)
5 g Hopfen Cascade (5 % Alpha)
alternativ Hopfen Simcoe (12 %)
1 Pack Safbrew WB06

Zubereitung

Maischeschema
38 °C ? Einmaischen
52 °C ? 0 min
62° C ? 30 min
72° C ? 40 min
78° C ? 10 min
Kochen ? 80 min
Hopfengabe
20 g Tettnanger ? 70 min vor Ende
5 g Perle ? 40 min vor Ende
5 g Cascade Kochende
alternativ zu Cascade auch Simcoe

Stammwürze
12 °P bei 21 Liter

Gärung
Gärtemperatur bei ca. 22 °C

Reifung
2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur, danach 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank bei 5 °C