Malzmischung Eichenbock für Braumeister 20 L, untergärig, mit Weyermann-Malzen

Neu, mit praktischer, lebensmittelechter Kunststoffbox 

Zutaten

[21 l Brauwasser zu Beginn zzgl. Nachgüsse]
5,5 kg Münchner Malz
0,4 kg Carahell
0,1 kg Weizenmalz
30 g Hopfen Tettnanger (4,2 % Alpha)
15 g Hopfen Perle (10 % Alpha)
1 Pack Hefe Saflager SW 34/70
60 g Getoastetete Eichenholzwürfel

Zubereitung

Maischeschema
38 °C ? Einmaischen
52 °C ? 0 min
65 °C ? 30 min
72 °C ? 40 min
78 °C ? 5 min
Kochen ? 90 min
Hopfengabe
20 g Tettnanger ? 80 min vor Ende
15 g Perle ? 70 min vor Ende
10 g Tettnanger ? Kochende

Stammwürze
17 °P bei 19 Liter
Nachgüsse beim Läutern ca. 2 Liter
Malzrohr bei 78 °C mehrmals auf und ab

Gärung
Gärtemperatur bei ca. 12 °C
60 g Eichenwürfel zur Gärung

Reifung
2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur, danach 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank bei 5 °C