Malzmischung BBB Brombeerbier, auch geeignet für Braumeister 20 L, obergärig, mit Weyermann-Malzen (ohne Früchte)

Zutaten

[23 l Brauwasser zu Beginn zzgl. Nachgüsse]
4,2 kg Pilsner Malz
0,3 kg Weizenmalz
[1,1 kg Brombeeren frisch, nicht in der Malzmischung enthalten]
38 g Hopfen Hallertauer (8 % Alpha)
1 Pack Hefe WB 06

Zubereitung

Maischeschema
60 °C ? Einmaischen
63 °C ? 10 min
72 °C ? 40 min
78 °C ? 10 min
Kochen ? 80 min
Hopfengabe
15 g Hallertauer ? 70 min vor Ende
23 g Hallertauer ? 10 min vor Ende
400 g Brombeeren ? 5 min vor Ende

Stammwürze
12 °P bei 21 Liter

Gärung
Gärtemperatur bei ca. 22 °C
700 g Brombeeren bei Gärbeginn

Reifung
2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur, danach 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank bei 5 °C