Malzmischung Ale Bavaria Mandarina, auch geeignet für Braumeister 50 L, obergärig, mit Weyermann-Malzen

Zutaten

[55 l Brauwasser zu Beginn zzgl. Nachgüsse]

9,0 kg Wiener Malz
1,2 kg Carahell
0,8 kg Weizenmalz
25 g Hopfen Perle (9,8 % Alpha)
30 g Hopfen Bavaria Mandarina (10 % Alpha)
1 Pack Hefe Safale US-05

Zubereitung
Maischeschema
38 °C  Einmaischen
52 °C  0 min
62 °C  40 min
72 °C  25 min
78 °C  10 min
Kochen  75 min
Hopfengabe
25 g Perle  65 min vor Ende
15 g Bavaria Mandarina  40 min vor Ende
15 g Bavaria Mandarina  Kochende

Stammwürze
11 °P bei 52 Liter

Gärung
Gärtemperatur bei ca. 22 °C

Reifung
2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur, danach 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank bei 5 °C