Malzmischung Ale Bavaria Mandarina, auch geeignet für Braumeister 50 L, obergärig, mit Weyermann-Malzen
Zutaten
[55 l Brauwasser zu Beginn zzgl. Nachgüsse]
9,0 kg Wiener Malz
1,2 kg Carahell
0,8 kg Weizenmalz
25 g Hopfen Perle (9,8 % Alpha)
30 g Hopfen Bavaria Mandarina (10 % Alpha)
1 Pack Hefe Safale US-05
Zubereitung
Maischeschema
38 °C Einmaischen
52 °C 0 min
62 °C 40 min
72 °C 25 min
78 °C 10 min
Kochen 75 min
Hopfengabe
25 g Perle 65 min vor Ende
15 g Bavaria Mandarina 40 min vor Ende
15 g Bavaria Mandarina Kochende
Stammwürze
11 °P bei 52 Liter
Gärung
Gärtemperatur bei ca. 22 °C
Reifung
2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur, danach 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank bei 5 °C