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Malt mixture Eichenbock (oak-flavoured) beer for Braumeister 20 L, bottom fermented, with Weyermann malts

Item number: 90013140-20

New, with practical food-safe plastic box - on request INGREDIENTS 21 l of brewing water to start with plus sparging water 5.5 kg Munich malt 0.4 kg Carahell 0.1 kg wheat malt 30 g Tettnang hops (4.2 % alpha) 15 g Perle hops (10 % alpha) 1 packet Saflager SW 34/70 yeast 60 g Toasted oak cubes METHOD MASH PROGRAMME 38 °C ? Start mashing 52 °C ? 0 min 65 °C ? 30 min 72 °C ? 40 min 78 °C ? 5 min Boiling ? 90 min HOP ADDITION 20 g Tettnang hops ? 80 min before end of boil 15 g Perle hops ? 70 min before end of boil 10 g Tettnang hops at end of boil ORIGINAL GRAVITY 17 °P with 19 litres Sparging: about 2 litres Move malt pipe several times up and down at 78 °C FERMENTATION Fermentation temperature at around 12 ºC 60 g of oak cubes for fermentation MATURING 2-3 days at room temperature, followed by 3-4 weeks in the refrigerator at 5 °C.
ungeschrotet / geschrotet

starting from 33.48

including 16% VAT. , plus shipping

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Zutaten

[21 l Brauwasser zu Beginn zzgl. Nachgüsse]
5,5 kg Münchner Malz
0,4 kg Carahell
0,1 kg Weizenmalz
30 g Hopfen Tettnanger (4,2 % Alpha)
15 g Hopfen Perle (10 % Alpha)
1 Pack Hefe Saflager SW 34/70
60 g Getoastetete Eichenholzwürfel

Zubereitung

Maischeschema
38 °C ? Einmaischen
52 °C ? 0 min
65 °C ? 30 min
72 °C ? 40 min
78 °C ? 5 min
Kochen ? 90 min
Hopfengabe
20 g Tettnanger ? 80 min vor Ende
15 g Perle ? 70 min vor Ende
10 g Tettnanger ? Kochende

Stammwürze
17 °P bei 19 Liter
Nachgüsse beim Läutern ca. 2 Liter
Malzrohr bei 78 °C mehrmals auf und ab

Gärung
Gärtemperatur bei ca. 12 °C
60 g Eichenwürfel zur Gärung

Reifung
2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur, danach 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank bei 5 °C

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